Empório São Jorge

Chefs espanhóis Xavier Pellicer e Carlos Valenti no Baby Beef Rubaiyat

2010-04-26T07:03:00.000-07:00

O restaurante Baby Beef Rubaiyat da Av. Faria Lima, Itaim Bibi, recebe os chefs espanhóis Xavier Pellicer e Carlos Valenti para um jantar exclusivo no dia 28 de abril, quarta-feira, a partir das 21h. A quatro mãos, eles executarão um menu composto por tapas, três pratos principais e sobremesa, que serão acompanhados por uma seleção de grandes vinhos espanhóis.

O jantar terá início com as tapas criadas por Carlos Valenti, chef do Baby Beef Rubaiyat de Madri e vencedor do Concurso Espanhol de Tapas, em 2008. Na sequência, serão servidos os pratos e sobremesas de autoria de Xavier Pellicer, que durante oito anos chefiou a cozinha do restaurante ABAC, de Barcelona, quando conquistou duas estrelas no Guia Michelin.Pellicer é considerado um dos grandes chefs da Catalunha, região que concentra os melhores restaurantes do mundo, segundo a imprensa internacional.

O menu da noite trará:

Tapas

Presunto ibérico Pata Negra

Alcaparras gigantes

Sorbet de gaspacho andaluz com pão e azeite

Atum artesanal com amêndoas e azeite

Batatas crocantes com creme de queijo manchego

Iogurte de bacalhau com geléia de pimentão

Queijos típicos espanhóis

Jantar

1º prato: Tartar de champignon, abacate e centolla com sorbet de limão emanjericão

2º prato: Merluza negra com batata suave e cebolinhas ao molho de tempranillo

3º prato: Cordeiro de leite com favas de baunilha e vegetais

Sobremesas

Sorvete de violeta

Biscoito gelado de chocolate e amendoim com iogurte ácido

Petit four com café

Jantar com chefs espanhóis no Baby Beef Rubaiyat

Dia: 28 de abril, quarta-feira, às 21h

Endereço: Av. Brigadeiro Faria Lima, 2954, Itaim Bibi – Tel. (11) 3078-9488

Preço: R$ 280 (duzentos e oitenta reais) por pessoa

Número de lugares: 150

Reservas pelo telefone 3170-5101 com Beth

Cartão de crédito: VISA

Estacionamento com manobrista: grátis

Salve Jorge!

2010-04-23T06:09:00.000-07:00

Neste dia de São Jorge, a vcs desejamos mesa farta, casa em festa e fé nas boas coisas das vida.
Salve Jorge!

(ilustração: oferenda a Oxóssi)

Hoje é Domingo...

2009-11-22T13:06:00.000-08:00

... o melhor dia para cozinhar em casa e assistir a um filme. Acordei tarde, mas com pique para cozinhar. Então, pensei em fazer um uma linguiça de javali à parmeggiana e um risoto simples, com queijo de cabra.
A origem do parmeggiana é controversa. Muitos dizem que sua origem é da Itália, onde usava-se berinjela e pecorino (Queijo de Cabra). Nas Américas, trocaram a berinjela por carne de boi ou frango. Portanto, o parmeggiana que você conhece foi inventado aqui mesmo. Segue nossa receita, à nossa moda.

2 linguiças de Javali
Farinha de Trigo e Farinha de rosca
2 ovos
10 tomates cerejas
Molho vermelho
½ Cebola bem picada
1 colher de alho picado
150g de parmesão ralado na hora
Sal, pimenta e canela em pó para temperar

Corte as linguiças ao meio, passe na farinha de trigo, bata os ovos e passe a lingüiça nos ovos e em seguida passe-as na farinha de rosca. Deixe as mesmas bem empanadas. Frite em óleo quente, por cerca de 3 minutos cada lado.
Para o molho, refogue a cebola com o alho e junte os tomates cortados ao meio. Refogue até os tomates soltarem a pele. Junte o molho de tomate e uma colher de ketchup. Tempere com sal e pimenta e uma colher de sobremesa de canela. Monte em um refratário: coloque uma pequena camada de molho na base, acomode as linguiças e cubra com molho. Por cima espalhe o queijo ralado, deixe no forno pré-aquecido por 10minutos + 5 minutos no grill para tostar o queijo.
Sirva com um belo risoto, um vinho... e pronto! Um grande almoço de Domingo.

Salve Jorge!!!

A simplicidade de Jorge

2009-11-21T17:44:00.000-08:00

Hoje é nossa primeira vez aqui no blog, então, pensei em falar um pouco sobre nosso São Jorge, grande guerreiro e santo.
Jorge nasceu em Capadócia, hoje Turquia, e ainda criança mudou-se para Palestina, onde entrou para o exército romano e logo tornou-se um nobre, pelas patentes que alcançou.
Com a morte de sua mãe, herdou imensa fortuna, mas desgostoso com a perseguição aos seguidores de Jesus - a quem admirava – distribuiu-a aos cristãos famintos. O imperador Diocleciano ficou furioso e ordenou a tortura de Jorge, que morreu em 23 de Abril de 303.
São Jorge é patrono da Inglaterra, Portugal, Geórgia, Catalunha, Lituânia, da cidade de Moscou e, extraoficialmente, da cidade do Rio de Janeiro.

Para homenagear esse lugares faremos sanduíches, termo que surgiu na inglaterra. Usaremos o presunto Ibérico, para representar a Espanha e faremos também uns petiscos de caviar em homenagem a Moscou.
Vamos fazer um sanduíche de rosbife de picanha com pão de ciabatta.
Para a receita, vamos precisar dos seguintes ingredientes:

½ Picanha – Ponta da picanha
Sal Grosso
Pimenta a gosto
1 Punhado de tominlho fresco
1 Pão de Ciabatta
1 mini Baguete
50g de Presunto Ibérico
1 Punhado de cebolinha
Queijo de Cabra
Queijo Cheddar em pedaço (Nada de queijo processado)
Mostarda Dijon
1 Pote de Caviar da marca que preferir
Sour Cream
Bolachinha para canapés

Para o rosbife, pique bem o tomilho, misture com o sal, pimenta e espalhe sobre a tábua de corte. Passe a picanha sobre a mistura até cobrir a peça inteira com a mistura. Deixe descansar e em seguida grelhe a peça em uma churrasqueira ou grill. Deixe a carne mal passada e fatie bem fina. Abra o pão, passe mostarda e sour cream a gosto, coloque as fatias de rosbife no pão e cubra com cheddar ralado. Na outra parte do pão passe manteiga ou azeite. Pré-aqueça o grill do forno e coloque os pães com o miolo para cima, deixe 5 minutos ou até o pão começar a tostar.
Para o espanhol, abra a baguete, passe o sour cream, coloque as fatias de presunto, cubra com queijo de cabra e coloque no grill, em seguida corte boquinha e anjo.
Nas bolchas de canapés, coloquem uma pequena porção de sour cream e caviar e sirva com os sanduíches acompanhada de uma bela cerveja gelada.

Salve Jorge !!!